Ингредиенты:

• 1/3 стакана оливкового масла
• разделенный
• 1 фунт нарезанные свежие грибы шиитаке
• 1 фунт нарезанные детские грибы портобелло
• 2 больших лука
• рубленый
• 2 зубчика чеснока
• рубленый
• 1 чайная ложка свежего розмарина
• плюс еще для топинга
• 1 бутылка (12 унций) портер или крепкое пиво
• 1-1 / 2 стакана грибного бульона или овощного бульона
• разделенный
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 3-4 маленьких сладких картофеля
• очищенные и тонко нарезанные
• 3/4 чайной ложки молотого перца
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление:

• Разогреть духовку до 400 °. В жаровне разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить грибы шиитаке и варить порциями до темно-золотистого цвета, 8-10 минут; удалите с выдолбленной ложкой. Повторите с 1 ст. масло и грибы портобелло. В той же кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить лук; варить и размешивать 8-10 минут или до готовности. Добавьте чеснок и 1 чайную ложку розмарина; готовить на 30 секунд дольше. Добавьте пиво, 1 стакан бульона, лавровый лист, уксус, соевый соус и обжаренные грибы. Довести до кипения. Уменьшить жару; варить 10 минут. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и оставшийся бульон до однородного состояния; размешать в грибную смесь. Вернуться к кипению, постоянно помешивая; варить и размешивать, пока не загустеет, 1-2 минуты. Удалить и выбросить лавровый лист; Передача грибной смеси на 8 смазанных 8 унций. формочки. Слой сладкого картофеля в круглом образце сверху каждого ramekin; смазать оставшимся маслом и посыпать перцем, солью и дополнительным розмарином. Запекать под крышкой, пока картофель не станет мягким, 20-25 минут. Снимите крышку и запекайте, пока картофель не подрумянится, 8-10 минут. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.